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Bolo de mandioca

Rendimento:
12 pessoas
Tempo:
1 hora
  • 1 kg de mandioca
  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de coco ralado
  • 1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Calda:
  • 1 xícara (chá) de leite condensado
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de coco ralado
  • ½ xícara (chá) de coco ralado para cobrir
Modo de Preparo:

Rale a mandioca crua. Coloque em uma tigela, acrescente os ovos, o açúcar, o leite, o coco ralado, o queijo meia cura, a manteiga e misture bem. Por último, coloque o fermento, misture e despeje em uma forma untada com manteiga. Leve para assar no forno médio (180ºC) por aproximadamente 40 minutos.

Calda: Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e leve ao fogo, mexendo sempre, até que obtenha um creme.

Desenforme o bolo e, ainda quente, cubra-o com o creme e coco ralado.

 

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