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Rondele
abr28

Rondele

Molho vermelho: em uma panela, refogue cebola e alho no azeite. Acrescente o molho de tomate e a cenoura. Tempere com sal a gosto e coloque o manjericão e deixe em fogo baixo por 5 minutos. Molho branco: em uma panela, coloque o leite, o alho, o manjericão e o alecrim. Desligue quando ferver, coe o leite e reserve. Em outra panela, derreta a manteiga, acrescente a farinha e deixe por 2 minutos. Acrescente aos poucos o leite, mexendo...

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Nhoque de batata doce com molho bolonhesa
mar10

Nhoque de batata doce com molho bolonhesa

Nhoque de batata doce: cozinhe a batata doce com a casca. Quando estiverem cozidas, retire-as da água, descasque-as e esprema-as. Coloque em uma tigela, acrescente a manteiga e misture bem. Junte o ovo, misture até ficar homogêneo, e deixe esfriar um pouco. Acrescente a farinha de trigo e mexa até a massa ficar lisa. Faça rolo com a massa e corte em pequenas partes para formar os nhoques. Cozinhe na água fervente com sal e sirva com...

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Molho de sardinha e escarola e Molho de tomate e ricota para massas
mar07

Molho de sardinha e escarola e Molho de tomate e ricota para massas

Molho de sardinha e escarola: em uma panela, refogue alho e cebola no azeite. Junte a sardinha e o tomate picado. Deixe em fogo médio por 3 minutos. Ajuste o sal. Sirva com o macarrão integral. Molho de tomate e ricota: em uma panela, refogue cebola no azeite, junte os tomates cerejas e a cenoura ralada e refogue por mais um minuto. Junte o molho de tomate. Deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos. Junte a ricota picada. Ajuste o sal...

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Macarronada das nonnas de São Vito
dez09

Macarronada das nonnas de São Vito

Molho de tomate: 3 kg de tomates maduros e firmes 1 kg de linguiça calabresa defumada em rodelas 1/2 copo americano de óleo 1 cebola grande picadinha 1 colher (sopa) de sal, a gosto Opcional basílico ou manjericão Água fervente Molho de tomate: afervente os tomates cortados ao meio, pelo comprimento. Depois bata no liquidificador e coe. Dica 1: você pode colocar os tomates, depois de aferventados, no passa tudo (de inox) para retirar...

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Espaguete a bolonhesa e Salada do Marcelo
nov05

Espaguete a bolonhesa e Salada do Marcelo

Molho: em uma panela, refogue a cebola, o salsão e a cenoura no óleo. Acrescente as carnes e refogue até dourar. Junte o extrato de tomate, e o vinho tinto, deixando evaporar. Abaixe o fogo, e acrescente aos poucos o caldo de carne, durante uma hora. Junte um pouco de leite, para que a consistência fique cremosa. Finalize com sal e salsinha a gosto Espaguete: em uma panela, ferva a água com alho, o louro, o sal e o óleo. Coloque o...

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Nhoque de ricota e espinafre
ago10

Nhoque de ricota e espinafre

Nhoque: misture o espinafre, o alho e a cebola com a ricota. Junte as claras e a farinha de trigo e tempere com noz moscada e sal a gosto. Amasse bem e faça bolinhas com a massa. Cozinhe em água fervente por aproximadamente 10 minutos. Molho ao sugo: refogue a cebola e o alho no azeite, junte o tomate pelado e a cenoura ralada. Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos. Tempere com sal a gosto e folhas de manjericão...

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