Ingredientes


    Charuto

    Folhas:
  • Água quente, o suficiente
  • 1 colher (chá) de sal
  • Folhas de repolho ou acelga

  • Recheio:
  • ½ kg de carne moída
  • 1 xícara (chá) de arroz integral cru lavado
  • Suco 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher (café) de pimenta síria
  • Sal a gosto

  • Demais ingredientes:
  • 1 cebola fatiada
  • 3 fatias de lombo
  • 1 dente de alho fatiado
  • 3 ramos de hortelã
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 litro de água

  • Tabule
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 xícara (chá) de pepino picado
  • 1 xícara (chá) de tomate picado
  • 1 xícara (chá) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de trigo para quibe hidratado
  • Suco de 1 limão
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

Charuto
Folhas: em uma panela, aqueça a água com sal. Quando estiver quente, escalde as folhas até amolecer para poder enrolas (1 a 2 minutos). Com o auxílio de uma faca, retire o excesso da parte mais dura da folha. Reserve.

Recheio: misture a carne moída, o arroz, o suco de limão, a hortelã, a manteiga, a pimenta síria, e o sal até ficar homogêneo. Reserve.

Montagem: abra as folhas que for usar. Coloque um pouco de recheio e enrole.
Em uma panela, coloque a cebola fatiada, as fatias de lombo, o alho, os ramos de hortelã e o caldo de carne. Acomode os charutos por cima. Despeje a água até cobrir os charutos. Coloque um prato por cima (para fazer peso) e deixe cozinhar um fogo baixo de 30 a 35 minutos.

Tabule: passe a cebola na água quente e depois na água fria para tirar a acidez, reserve. Em uma tigela, misture o pepino, o tomate, a cebola, a salsa, o trigo para quibe, o suco de limão, o azeite e tempere com sal.

 

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