Ingredientes

  • Convidado: Alcides Braga
  • Cordeiro:
  • 800 g de medalhões de pernil de cordeiro
  • 1 xícara (café) de cachaça
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Trio de arroz:
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de cebola roxa picada
  • ½ xícara (chá) de bacon em cubos frito
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo integral cozido
  • 1 xícara (chá) de arroz vermelho integral cozido
  • 1 xícara (chá) de arroz preto integral cozido
  • ½ xícara (chá) de batata doce em cubos frita
  • ½ xícara (chá) de milho verde em conserva (sem a água
  • ½ xícara (chá) de pupunha em cubo grelhada
  • ½ xícara (chá) de castanha de caju torrada sem sal
  • 1 colher (sopa) de tomilho
  • Molho:
  • 1 xícara (chá) de molho de cordeiro
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (chá) de mix de pimentas brasileiras picadas (cumari, dedo de moça, cheiro)
  • 1 colher (sopa) de pimenta rosa
  • 2 colheres (sopa) de pimenta biquinho

Modo de Preparo

Cordeiro: tempere o cordeiro com a cachaça, o sal, a pimenta e doure até o ponto desejado. Reserve.

Trio de arroz: aqueça o azeite e doure bem a cebola. Acrescente o bacon, os 3 arroz, a batata doce, a pupunha, o milho verde, a castanha de caju e o tomilho. Misture por 5 minutos no fogo médio e reserve.

Molho: coloque o molho de cordeiro em uma panela e deixe aquecer. Junte o creme de leite e as pimentas aos poucos. Acerte o sal.

Sirva o cordeiro com o molho de pimenta e o trio de arroz.

 

ASSISTA AO VIDEO