Modo de Preparo

Músculo: Aqueça o azeite em uma panela de pressão e doure a carne. Coloque o alho, a cebola e refogue. Na sequência, coloque a folha de louro, cubra a carne com água quente, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos ou até que fique macia. Retire a panela do fogo, espere sair a pressão, retire a carne e desfie.

Refogado: Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola. Coloque o músculo, o tomate, o molho de tomate, misture e refogue por aproximadamente 10 minutos. Acrescente a cebolinha, a pimenta, acerte o sal e misture. Reserve.

Polenta: Coloque o caldo em uma panela e leve ao fogo. Acrescente o fubá aos poucos, mexendo sempre, até que comece a engrossar. Acerte o sal.

Montagem: Coloque parte da polenta em um refratário untado com azeite, o refogado e cubra com o restante da polenta. Salpique o queijo e leve ao forno médio (180ºC) para derreter.