Ingredientes

Rendimento:
8 pessoas

    Cordeiro
  • 1 pernil de cordeiro

  • 2 dentes de alho picados

  • 2 cebolas em rodelas

  • 2 colheres (sopa) de mostarda

  • 2 xícaras (chá) de vinho branco

  • Louro e alecrim

  • Sal a gosto


  • Arroz
  • 2 colheres (sopa) de azeite

  • 2 dentes de alho picados

  • 2 xícaras (chá) de arroz

  • 2 xícaras (chá) de cerejas frescas

  • 1 xícara (chá) de amêndoas torradas

  • ½ xícara (chá) de uva passa preta

  • ½ xícara (chá) de salsa picada

  • Sal a gosto


  • Pesto de hortelã
  • 3 xícaras (chá) de folhas de hortelã

  • 1 xícara (chá) de azeite

  • ½ xícara (chá) de parmesão

  • 10 amêndoas

  • ½ dente de alho

  • Sal a gosto

Modo de Preparo

Cordeiro: deixe o pernil de cordeiro marinando, com o alho, a cebola, a mostarda, o vinho, o alecrim, o louro e o sal. Deixe por pelo menos 3 horas. Em uma assadeira, coloque as cebolas no fundo, acrescente as ervas por cima, coloque a marinada e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio e deixe assar até ficar macio.
Tire o papel alumínio. Deixe o forno alto e leve o pernil para assar.

Arroz: em uma panela, refogue o alho e coloque o arroz. Acrescente a água quente e o sal. Deixe cozinhar. Assim que pronto, misture as amêndoas, as cerejas, a uva passa e a salsa.

Pesto de hortelã: passe bem rapidamente a hortelã na água quente e depois na água fria. Retire o excesso de água e reserve. Coloque no liquidificador a hortelã, o azeite, o parmesão, as amêndoas, o alho e o sal. Bata até tudo ficar bem picado.

 

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