Ingredientes

  • 1 pernil suíno de 7 kg (aproximadamente)

  • 1 colher (sobremesa) de sal para cada kg de pernil

  • 4 cabeças (inteiras) de alho

  • 3 cebolas (grandes) bem fininha

  • 1 ramo grande de alecrim

  • 1 ramo grande de tomilho

  • 1 ramo de alfavaca

  • 1 litro de vinho branco

  • 4 folhas de louro

  • Pimenta a gosto (creme de pimenta)

Modo de Preparo

Fure o pernil tendo o cuidado para não furar a pele (se for à pururuca). Bata todos os temperos juntos no liquidificador. Tempere de véspera usando todos os ingredientes (carne de mineiro dorme no tempero). Vire sempre que possível. Coloque no forno com a pele para cima e coberto com papel alumínio untado por 4 horas a 180ºC. Retire o papel alumínio, jogue um fio de óleo por cima ou passe manteiga e volte ao forno até dourar. Retire do forno e jogue óleo fervendo por cima para “pururucar” ou use o forno bem quente e profissional na temperatura máxima. Sirva com arroz, farofa do próprio caldo do pernil.

Convidada: chef Elzinha Nunes

 

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