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Salada de berinjela

Rendimento:
6 pessoas
Tempo:
50 minutos
  • 2 berinjelas médias picadas
  • 1 abobrinha média picada
  • 1 cebola média picada
  • 1 pimentão amarelo médio picado
  • 1 pimentão vermelho médio picado
  • 1 talo de salsão picado
  • 1 xícara (chá) de uva passa branca
  • ½ xícara (chá) de azeitona preta picada
  • 3 colheres (sopa) de alcaparra
  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
Modo de Preparo:

Coloque a berinjela, a abobrinha, a cebola, os pimentões, o salsão, a azeitona e a alcaparra em um refratário e misture. Regue com o vinagre e o azeite de oliva e leve ao forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 40 minutos. Sirva-o quente ou frio.

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