Modo de Preparo

Convidado: chef Marco Silva

misture todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento, sal e raspas de limão) em uma tigela. Adicione aos poucos os líquidos e bata na batedeira até dar ponto de véu (aproximadamente 10 minutos). Adicione a manteiga e bata até incorporar. Faça as porções de sonhos de 50g e molde. Coloque na assadeira de cupcakes untada com óleo e deixe descansar para fermentar até dobrar de tamanho (cerca de 1h a 1h30). Frite em óleo a 120ºC até dourar. Deixe escorrer e envolva no açúcar. Corte com tesoura até a metade e recheie.

Creme de ovos: misture os ingredientes até dissolver o açúcar e então leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não queimar. Estará pronto quando estiver em ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar e coloque no saco de confeitar para rechear.

Creme de doce de leite: em uma tigela, misture 250 ml de leite com as gemas. Em outro, coloque o açúcar e farinha. Junte os ingredientes acima e misture até formar um creme. Ferva os 750 ml de leite restantes. Leve o creme para fogo baixo e aos poucos adicione o leite fervendo. Mexa sempre até ficar um creme espesso (aproximadamente 5 minutos no fogo). Tire a panela do fogo, e ainda com o creme quente, adicione o doce de leite em pasta e misture até incorporar. Deixe esfriar e coloque no saco de confeitar para rechear.