Modo de Preparo

Coloque as berinjelas diretamente na boca do fogão e queime-as de todos os lados. Corte a berinjela no sentido do comprimento, retire todo o miolo e pique-o em pedaços bem pequenos. Reserve. Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola até ficar bem dourada (quase queimada). Adicione a berinjela, a salsa, as amêndoas e misture bem. Acerte o sal e deixe apurar por alguns minutos em fogo baixo.