Modo de Preparo

Chef Fernanda Luvezuto

BEEF
Tempere a carne com sal e pimenta e sele na frigideira quente por 2 minutos de cada lado. Reserve. 
Dica: seque a carne depois de selada com papel toalha e leve para gelar. 
Triture o cogumelo com o alho e leve em uma frigideira com a manteiga, tempere com sal e pimenta a gosto e com o molho inglês.  Deixe secar bem os líquidos. Adicione a farinha, misture bem por 2 minutos até formar uma pasta e reserve na geladeira. 
Abra a massa folhada em uma bancada. Adicione as fatias de presunto cru, em seguida a pasta de cogumelos. Coloque a carne e enrole delicadamente. Fechando bem as pontas e as laterais. Decore com sobras de massa folhada.

Dica: Leve para gelar por pelo menos 1 hora. 

Pincele com a gema.
Asse em forno preaquecido a 200-220 graus por cerca de 20 minutos, até dourar. 
Retire do forno e, antes de cortar, deixe descansar por cerca de 5 minutos.  Sirva a seguir. 
 
MOLHO
Na mesma frigideira que selou a carne, adicione a manteiga,  a cebola, o alho e o alecrim ou tomilho. Adicione o vinho do porto. Deixe reduzir e, em seguida, adicione o vinho tinto. Deixe reduzir pela metade. Desligue o fogo. Finalize com a manteiga e peneire. Sirva acompanhado da carne. 

BATATA AO MURRO E SAUTÉ DE ASPARGOS GRELHADOS
Corte as batatas ao meio e cozinhe em água com sal. 
Quando estiverem al dente escorra e reserve. 
Em uma frigideira quente, adicione o azeite, o alho e as batatas. Deixe dourar lentamente. Não mexa muito. Finalize com sal e salsa. 
Cozinhe as batatas inteiras e, depois de cozidas, amasse delicadamente como se estivesse batendo as batatas.