4 pessoas
Aproximadamente 25/30 minutos
Ingredientes
BOMBOM DE ALCATRA
4 medalhões de bombom de alcatra (cerca de 200g cada)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
1 ramo de alecrim fresco
MOLHO DE VINHO TINTO
1 xícara de vinho tinto seco
1/2 xícara de caldo de carne
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
POLENTA CREMOSA
1 xícara de fubá (farinha de milho)
4 xícaras de água
1/2 xícara de creme de leite
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
BOMBOM DE ALCATRA
Tempere os medalhões de bombom de alcatra com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio-alto.
Adicione os medalhões e sele todos os lados por cerca de 2 a 3 minutos, ou até dourar. Adicione o alho e o alecrim na frigideira para aromatizar a carne.
Retire os medalhões e reserve em um prato coberto com papel alumínio para descansar.
MOLHO DE VINHO TINTO
Na mesma frigideira, adicione a manteiga e deixe derreter.
Acrescente a farinha de trigo e mexa bem para formar um roux.
Aos poucos, adicione o vinho tinto, mexendo sempre para evitar grumos.
Adicione o caldo de carne e o açúcar mascavo, mexendo até o molho engrossar.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe o molho reduzir até atingir a consistência desejada.
POLENTA CREMOSA
Em uma panela, leve a água ao fogo até ferver. Aos poucos, adicione o fubá, mexendo constantemente para evitar que empelote.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 30 a 40 minutos, ou até a polenta estar bem cozida e cremosa.
Adicione o creme de leite, o queijo parmesão e a manteiga, mexendo até incorporar bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
