2 pessoas
30 minutos
Ingredientes
Base da moqueca
2 tomates maduros cortados
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
2 xícaras (chá) de leite de coco
1 cebola roxa picada
Coentro a gosto
Pimenta-de-cheiro a gosto
1 colher (sopa) de manteiga sem sal gelada (pra finalizar)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão (pra finalizar)
2 colheres (sopa) de queijo brie (pra finalizar)
Brandade baiana
500 g de bacalhau
2 tomates maduros cortados
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
2 xícaras (chá) de leite de coco
1cebola roxa picada
Coentro a gosto
pimenta-de-cheiro a gosto
4 batatas grandes
½ xícara (chá) de creme de leite fresco (opcional)
Ervas a gosto
Modo de Preparo
Base da moqueca: em uma panela, coloque o dendê e refogue todos os ingredientes. Depois, bata no liquidificador e reserve. Em outra panela, prepare o arroz de risoto e coloque a base da moqueca. Deixe reduzir. Quando estiver quase cozido, finalize com manteiga sem sal, queijo parmesão e queijo brie.
Brandade baiana: em uma panela com a base da moqueca, cozinhe o bacalhau já sem sal por uns 15 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e separe em lascas. Na mesma panela, cozinhe as batatas. Depois, em uma tigela, amasse as batatas até virar uma pasta, acrescente o bacalhau e misture bem. Em outra panela, refogue o alho, acrescente a mistura do bacalhau, misture a salsinha e o creme de leite fresco. Coloque em uma forma refratária untada com azeite e leve ao forno por uns 20 minutos.
Convidada: chef Daniella Façanha
