Ingredientes
1 berinjela
2 abobrinhas
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
2 tomates
2 colheres (sopa) de uva passa
2 colheres (sopa) de pinoli
2 colheres (sopa) de manjericão picado
2 dentes de alho
1 cebola média
1 colher (sopa) de salsinha picada
Azeite de oliva (aproximadamente um copo)
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe a berinjela, abobrinha, cebola e pimentão separadamente com um pouco de azeite de oliva. Depois de cozinhar deixe esfriar. Cozinhe em uma frigideira o tomate com alho picado por alguns minutos. Quando estiver ficando cremoso, adicione os legumes cozidos, a uva passa, o pinoli e deixe cozinhar junto por dois minutos. Espere esfriar e tempere com a salsinha, o manjericão, sal e a pimenta.
Convidado: chef Riccardo Rossi
