Modo de Preparo

Coloque em uma panela a água, a manteiga e leve ao fogo médio. Quando a manteiga derreter, acrescente a farinha de trigo e misture bem até que a massa desgrude da panela.

Acrescente os ovos, um a um, e bata bem até que a massa fique homogênea. Coloque-a em um saco de confeitar com bico derlê. Faça bolas de aproximadamente 3 cm de diâmetro em uma assadeira untada e enfarinhada.

Pincele as carolinas com o ovo batido. Leve para assar no forno pré-aquecido (220ºC) até que as carolinas tenham crescido. Em seguida, diminua a temperatura do forno para 160°C e asse as carolinas por cerca de 10 minutos ou até que fiquem douradas.

Enquanto isso, prepare o recheio. Bata na batedeira o creme de leite fresco com o açúcar até que fique em ponto de chantili.

Acrescente o damasco e misture bem. Corte as carolinas ao meio, coloque uma porção do creme e, por fim, feche-as.