Modo de Preparo

Convidada: Confeiteira Izabelle Albuquerque

RECHEIO
Misture a manteiga em temperatura ambiente (em ponto pomada), o açúcar e a canela, até formar uma pastinha. Reserve.

MASSA
Aqueça o leite e quando estiver em temperatura morna, coloque em um bowl grande ou na tigela da batedeira e acrescente o fermento para dissolver. Depois acrescente os dois ovos batidos, a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga que deve estar em temperatura ambiente (ponto pomada). Misture todos os ingredientes e sove a massa
por 10 minutos na mão ou na batedeira com o gancho para massas pesadas. A massa deverá ficar lisa e não grudar nas mãos. Cubra o bowl com uma toalha e deixe crescer até dobrar de volume (mais ou menos 1 hora).
Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com um rolo, formando um retângulo de aproximadamente 60 cm x 30 cm. Com uma espátula, passe uma fina camada do recheio e espalhe bem.

Enrole como um rocambole bem justo, começando pela parte mais comprida. Com uma faca afiada, corte em pedaços de 3 cm e disponha em assadeira retangular (deixando um espaço entre eles) ou individualmente em forma para cupcake. Deixe os pãezinhos crescerem por mais 45 minutos. Pincele-os com o ovo batido e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos se estiverem juntos em uma forma ou 15 minutos individualmente na forma de cupcake ou até dourarem.

COBERTURA
Misture todos os ingredientes e coloque por cima dos pãezinhos ainda mornos, quantidade a gosto.