Modo de Preparo

Batatinha com mortadela empanada: corte as batatas ao meio e recheie com os cubos de mortadela. Empane com ovo e farinha de trigo e depois na de rosca.

Molho para batatinha: bata todos os ingredientes no liquidificador.

Filé mignon empanado com queijo coalho e castanha de caju: envolva o queijo em volta do filé mignon, empane no xerém e frite.

Molho para filé: bata todos os ingredientes no liquidificador.

Bolinho de mandioca recheado com calabresa e banana: cozinhe a mandioca, a cenoura e o cará até que fiquem em ponto de purê. Adicione farinha de trigo e ovo até o ponto para bolinho. Recheie com calabresa e banana. Frite na farinha de rosca.

Polpetone de picanha recheado com gorgonzola: refogue a cebola e o alho e adicione a carne moída de picanha com a páprica e sal a gosto. Reserve. Em outra panela, refogue a cebola, o pimentão e o alho-poró. Coloque a carne nesta última panela. Adicione os ovos batidos, suco de limão mais um pouco de sal, a farinha de trigo e de rosca e a hortelã e misture até formar uma pasta e soltar do fundo da panela. Depois de esfriar, molde em formato de polpetone deixando um espaço para o recheio. Coloque mais um pouco da massa e aperte até ficar bem firme. Passe no ovo batido, na farinha especial para empanar e frite. Quando dourar, retire e deixe escorrer. Coloque em um prato pequeno, corte em quatro, separe ao meio e acrescente uma colher de sopa do molho barbecue a moda e sirva.

Recheio do polpetone: misture bem no processador até formar uma pasta consistente e reserve.

Molho barbecue a moda do polpetone: refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Acrescente todos os ingredientes e deixe ferver (menos o amido de milho). Deixe esfriar e bata tudo. Volte no fogo e acrescente o amido de milho dissolvido em água até o molho engrossar um pouco e reserve.