Modo de Preparo

Tempero: em liquidificador, bata o suco de laranja com a cebola, o alho e o sal. Despeje sobre o frango e deixe na geladeira por no mínimo 3 horas.

Coxa e sobrecoxa assadas ao molho de laranja: coloque o frango em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por 1 hora. Enquanto isso, em uma panela coloque a água com a cebola, o alho poró, a cenoura, o salsão, o aniz e os ossos tostados. Quando ferver, deixe em fogo baixo por 30 minutos. Em uma panela derreta a manteiga e junte a farinha e refogue por 1 minuto. Junte o caldo de frango aos poucos e mexa até engrossar. Nesse ponto, coloque o suco de laranja e a cúrcuma. Tempere com sal a gosto. Para finalizar o frango, retire o papel alumínio e deixe até dourar. Sirva com o molho.

Coxa e sobrecoxa crocantes: em uma tigela, misture o leite com o limão. Deixe por 30 minutos até talhar. Misture os ovos com o leite talhado e mergulhe o frango nessa mistura. Em outra tigela, junte a farinha com a bolacha triturada e a páprica e passe o frango por último nessa mistura. Frite em óleo quente.