3 pessoas
35 minutos
Ingredientes
Coxa e sobrecoxa recheada:
Tempero
6 coxas com sobrecoxas desossadas
1 cálice de cachaça
Suco de 2 laranjas
2 dentes de alho
Sal e Pimenta a gosto
Recheio de espinafre
1 xícara (chá) de ricota ralada
½ xícara (chá) de espinafre picado e refogado
1 colher (sopa) de alho frito
1 colher (café) de noz moscada
Sal a gosto
Recheio de peito de peru
1 xícara (chá) de peito de peru picado ou ralado
2 colheres (sopa) de damasco picado
1 colher (sopa) de tomate seco picado
1 colher (sopa) de creme de leite
Salsinha picada a gosto
Acompanhamento
3 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de quiabo cortado ao meio no sentido do comprimento
Sal a gosto
Molho de tamarindo:
½ xícara (chá) de polpa de tamarindo
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de caldo de frango
1 colher (sopa) de farinha de arroz ou de amido milho
Sal a gosto
Modo de Preparo
Tempero: tempere as coxas com sobrecoxas desossadas com a cachaça, o suco de laranjas, os dentes de alho, sal e pimenta a gosto. Deixe marinando por 2 horas. Enquanto isso, prepare os recheios.
Recheios: misture os ingredientes do recheio até que fiquem homogêneos.
Acompanhamento: tempere os quiabos com sal a gosto. Em uma frigideira, esquente o azeite o doure os quiabos dos dois lados.
Montagem: retire as coxas com sobrecoxas da marinada. Coloque o recheio de sua preferência. Junte as pontas e feche com a ajuda de palitos de dentes. Doure-as em uma frigideira com azeite. Coloque-as em uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 200º C por cerca de 25 minutos.
Molho de tamarindo: misture bem todos ingredientes até que a farinha ou amido fique dissolvido. Despeje em uma panela e mexa em fogo médio até engrossar. Tempere com sal a gosto.
