Ingredientes
Massa 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite
2 gemas
1 ovo inteiro
½ tablete de fermento
1 colher (sopa) de margarina
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de margarina folhada
2 pacotes de gordura vegetal (fritura)
Recheio de doce de leite
1 lata de doce de leite
Finalização
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Recheio de brigadeiro com creme de avelã
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina
1 gema
3 colheres (sopa) de leite
1 pote de creme de avelã
Cobertura chocolate branco
2 barras de chocolate branco (340g)
Modo de Preparo
Massa: bata todos os ingredientes com exceção da margarina folhada. Abra a massa com o rolo acrescentando a margarina folhada. Dobre a massa em 3 partes. Descanse a massa na geladeira por 1 dia. Abra a massa semi-folhada na espessura de 2cm. Corte com aro de 6 cm e 2,5 cm. Deixe na geladeira por 1 dia. Retire da geladeira e deixe descansar pelo menos 30 minutos antes de fritar. Frite em gordura vegetal quente temperatura 180ºC. Escorra em papel manteiga.
Montagem: fure a massa em 3 pontos com tesoura e recheie com ajuda de papel manteiga. Polvilhe açúcar de confeiteiro.
Recheio de brigadeiro com creme de avelã: em uma panela funda, coloque os ingredientes, com exceção do creme de avelã. Cozinhe em fogo médio e mexa até o brigadeiro começar a desgrudar da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente o creme de avelã e misture até obter uma mistura homogênea.
Cobertura chocolate branco: com uma faca de bom corte, pique o chocolate sobre uma tábua bem seca e passe para uma vasilha. Aqueça água em uma panela, sem deixar ferver. Ponha a vasilha e deixe por cinco minutos. Mexa de leve com uma colher. Preste atenção na água da panela para não ferver nem respingar no chocolate. Coloque água bem fria em um recipiente. Sobreponha o recipiente com o chocolate sobre o recipiente com água fria. Mexa intensamente com uma espátula, raspando o fundo e as laterais, até sentir que está bem morno, quase frio.
Convidado: confeiteiro Jorge Ferreira de Souza
