4 porções pessoas
40 minutos
Ingredientes
350 g de presunto cozido em fatias longas (pode substituir por outros frios de sua
preferência)
250 g de muçarela cortada em tirinhas
250 g de macarrão cabelo de anjo
600 ml de leite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
1 colher (café) de páprica defumada
200 g de bacon em cubinhos
¾ xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
50 ml de azeite extravirgem
500 ml de molho de tomate caseiro, já temperado a gosto
¾ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (café) de cebolinha verde desidratada ou outra erva aromática
Pimenta-do-reino, noz-moscada e sal a gosto
Modo de Preparo
Chef Renato Chiantelli
Cozinhe o macarrão por cerca de 3 minutos, passe por água fria e tempere com um pouco de sal, pimenta e o manjericão batido na metade do azeite. Reserve.
Prepare o molho bechamel aquecendo a manteiga numa panela, junte a farinha, sal e noz-moscada a gosto. Misture em fogo baixo, até incorporar. Junte o leite e, com um batedor aramado, vá mexendo até ficar encorpado. Deixe cozinhar por uns 3 minutos
para não sentir o sabor de farinha crua. Em separado, doure os cubos de bacon com
um fio de azeite e páprica, também reserve.
Disponha sobre as fatias do presunto uma porção do macarrão temperado, junte um pouco de muçarela e enrole como um charutinho. Corte o enrolado na metade e vá dispondo na forma já com uma lâmina do molho branco. Deixe-os juntinhos para não tombarem.
Depois de prontos, regue com o molho de tomates caseiro, espalhe um pouco do molho branco que sobrou, salpique o parmesão ralado e finalize com a cebolinha desidratada. Regue com um fio de azeite e leve ao forno médio preaquecido por cerca de 20 minutos. Nos 5 minutos finais, espalhe o bacon já tostado sobre o prato.
Sirva acompanhado de uma verdura de sua preferência refogada no azeite e alho.
