Modo de Preparo

Feijoada: em uma frigideira, doure o bacon no azeite. Acrescente o alho, refogue bem e reserve. Em uma panela, coloque o feijão, a água fervendo, o tempero (sazón), as carnes dessalgadas e as linguiças. Adicione a cachaça e a laranja. Se necessário, acrescente mais água. Algumas carnes cozinham primeiro, sendo assim, tire uma a uma quando macias, corte e reserve. Quando todas estiverem cozidas, reúna-as novamente na feijoada e acrescente o bacon com alho. Acerte o sal se houver necessidade.

Couve: em uma frigideira, em fogo baixo, doure o alho no azeite e adicione a couve até murchar.

Molho de pimenta: passe a cebola na água quente e depois na água fria. Reserve. Em um recipiente, misture o tomate, a pimenta, a cebola, a salsinha/cebolinha, o caldo de feijão, o azeite e o sal.

Dica do Edu: tanto o pé quanto a orelha ajudam o caldo a ficar mais cremoso, pois a gordura engrossa o caldo e apura o sabor. Se você não gosta dessas partes do porco, retire no final do cozimento.