Modo de Preparo

Coloque a massa folhada em uma forma. Coloque uma folha de papel alumínio e, por cima, coloque sal grosso ou feijão para que faça peso sobre a massa. Leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido até que comece a dourar. Retire o papel alumínio com o sal grosso ou feijão e leve a massa novamente ao forno para terminar de assar. Reserve.

Coloque as peras em uma panela de forma que fiquem bem juntas. Acrescente o vinho, o açúcar, a canela, o cravo e leve ao fogo baixo para ferver até que as peras estejam cozidas e macias. Desligue o fogo e deixe esfriar dentro do vinho. Retire a pera e coloque o vinho em outra panela com as gemas, a farinha de trigo e o amido de milho. Leve ao fogo para apurar, mexendo sempre, até engrossar. Retire a panela do fogo, acrescente a manteiga, misture e deixe esfriar.

Coloque o creme na massa folhada e as peras por cima.