2 pessoas
20 minutos
Ingredientes
4 sobre coxas de frango orgânico desossadas
2 dentes de alho laminados
1 colher (sopa) de folhas de alecrim
1 xicara (chá) de vinho branco
pimenta do reino a gosto
1 litro de caldo de frango caseiro
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) de azeite
farinha de trigo para empanar os frangos
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de mostarda em grãos
1⁄2 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 pimentas dedo-de-moça bem picadas e sem sementes
raspas de limão siciliano
1 colher (sobremesa) de suco de limão siciliano
1 colher (café) de açafrão da terra (opcional)
2 abobrinhas italianas cortadas com boleador
Modo de Preparo
Desosse as sobre coxas, coloque o alho amassado, o alecrim e o vinho branco. Não coloque sal. Deixe neste tempero no mínimo por 2 horas ou, se possível, de um dia para o outro. Seque o frango com papel absorvente, empane na farinha de trigo, tire o excesso de farinha. Em uma panela, derreta a manteiga com o azeite, sele o frango começando com a pele para baixo. Retire o frango da panela, diminua a quantidade de gordura que restou desta selagem, se necessário. Volte a panela para o fogo. Recoloque o frango e o caldo de frango para terminar o
cozimento. Após uns 10 minutos, adicione as mostardas, a pimenta, o açafrão da terra e o suco de limão com as raspas. Acrescente o creme de leite e as folhas de manjerona. Deixe reduzir e acerte o sal. Boleie as abobrinhas, branqueie e sirva junto com o frango.
