Ingredientes


    Risoto
  • 4 xícaras (chá) de arroz carnaroli
  • 2 xícaras (chá) de manteiga
  • 1 cebola média ralada
  • 1 taça de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 litro de caldo de legumes

  • Demais ingredientes
  • 1 fatia de abacaxi em cubos
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

  • Lagostim
  • 1 kg de lagostin
  • 2 limões tahiti
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

Risoto: em uma panela, coloque a manteiga e deixe derreter. Adicione a cebola ralada até dar uma murchada, coloque o risoto junto com o vinho. Quando o vinho evaporar, adicione o caldo com uma concha e continue no mesmo processo (sempre que secar adicionar mais caldo) até chegar no ponto desejado. Reserve.
Em outra panela, esquente o azeite, coloque o abacaxi em cubos até dourar levemente. Adicione o leite de coco e o risoto e coloque o parmesão e mexa. Quando sumir, desligue o fogo e coloque uma colher de manteiga.

Dica: não pode parar de mexer o arroz carnaroli até chegar no ponto desejado.

Lagostim: tire a cabeça e corte o corpo do mesmo pela metade. Tempere com limão e sal. Em uma frigideira, coloque manteiga e os lagostins com a carne em contato. Deixe dourar.

Convidado: chef Thiago Gallupi

 

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