Ingredientes

Rendimento:
10 pessoas

    Leitão à pururuca
  • 1 leitão cortado em pedaços (aproximadamente 6 kg)
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 limões
  • 3 dentes de alho
  • 2 ramos de alecrim
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • Óleo para pururucar

  • Arroz de lentilha
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 3 xícaras (chá) de lentilha cozida
  • 3 xícaras (chá) de arroz pronto
  • Cebola queimada
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • ½ colher (café) de cravo em pó
  • 1 xícara (chá) de amêndoas torradas
  • 1 xícara (chá) de tomate cereja
  • 1 xícara (chá) de cereja
  • Sal a gosto
  • Cebola queimada
  • 2 xícaras (chá) de cebola picada
  • 1 xícara (chá) de óleo

Modo de Preparo

Leitão: tempere o leitão com o sal, o alho, o limão, o vinho branco e as ervas. Deixe por pelo menos 3 horas no tempero.

Assado: leve ao forno baixo, coberto com papel alumínio até que fiquem macias. Tire o alumínio e aumente o forno e deixe até dourar.

Cozido: em uma panela, e em fogo baixo, coloque um pouco de azeite e coloque as partes do leitão, a marinada e deixe cozinhar lentamente. Pingue água quente sempre que precisar.

Pururuca: troque de assadeira para que não tenha nada de líquido para não espirrar quando jogar o óleo quente. Jogue o óleo bem quente para a pele pururucar ou coloque dentro do óleo bem quente.

Cebola queimada: em uma panela, em fogo alto, coloque o óleo e a cebola e mexa de vez em quando até ficar bem dourada. Coloque em uma peneira e escorra o excesso de óleo.

Arroz de lentilha: em uma panela, frite o alho no azeite. Refogue a lentilha. Acrescente o arroz, a cebola, a canela e o cravo. Acerte o sal e enfeite com os tomates, as amêndoas e a cereja.

 

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