Modo de Preparo

Tempere o lombo na véspera e deixe marinar de um dia para o outro com o vinho branco, o molho inglês, a mostarda, o alho, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino. Em seguida, envolva o lombo com as fatias de bacon e, depois, com as folhas de couve.

Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel alumínio e leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido até que o lombo esteja macio. Enquanto isso, prepare o acompanhamento.

Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola. Acrescente a lingüiça e frite-a. Na seqüencia, coloque a lentilha, o broto de feijão, o tomate, a cenoura, a salsinha, o sal e refogue por mais 5 minutos. Misture e sirva com o lombo.