Modo de Preparo

Em uma frigideira ou paellera, frite o bacon picado, a carne da bisteca e a linguiça. Assim que estiverem bem dourados, “pegando” no fundo da panela, adicione as cebolas e tempere com uma pitada de sal cada ingrediente. Em seguida, acrescente o pimentão e a vagem. Em fogo alto, frite bem estes legumes, sempre mexendo para não queimar e adicione a salsinha processada com alho e sal. Frite por mais 5 minutos e coloque o tomate, começando assim o cozimento devido à água do tomate. Corrija o sal e deixe refogar por 15 minutos em fogo médio/baixo. Em seguida, acrescente aos poucos o caldo (feito com os ossos da bisteca e legumes e verduras), até cobrir o rebite da alça da paellera. Adicione o açafrão, o colorante e, após começar a ferver, corrija o sal e coloque o arroz. Misture bem. Assim que o caldo evaporar, o arroz estará cozido. Sirva em um prato e decore com a pimenta biquinho, chips de banana da terra e um ramo de salsinha.

Convidado: chef Fabio Benedetti