Modo de Preparo

Peixe: Limpe bem o peixe e tempere com o suco de limão. Reserve. Misture o alecrim com o sal grosso. Distribua parte desse sal grosso em uma assadeira. Coloque o peixe por cima e cubra-o com o restante do sal grosso. Espirre um pouco de água e leve para assar no forno alto por cerca de 40 minutos.

Molho: Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho, a cebola, o curry, o alho poro, a pimenta e as folhas de louro. Em seguida, acrescente o caldo de peixe, a água, o maracujá, a maça, a banana, a manga e o gengibre. Deixe cozinhar por alguns minutos até que as frutas fiquem macias. Por fim, coloque o tomate, a cebolinha, misture e acerte o sal.

Molho de leite de coco: Bata no liquidificador o leite de coco com a salsinha. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente os pimentões e refogue-os. Junte o leite de coco batido, o caldo de peixe e o tomate. Misture e deixe apurar por mais 5 minutos. Acerte o sal e finalize com o azeite de dendê.