Rendimento:
4 porções pessoas
4 porções pessoas
Tempo:
40 minutos
40 minutos
Ingredientes
1 berinjela grande cortada em cubos pequenos
1 colher (sopa) de sal
Óleo para fritar
MOLHO
Azeite
½ cebola picada
1 dente de alho picado
1 lata de tomate pelado
½ xícara chá) de folhas de manjericão
2 xícaras (chá) de penne cozido
Sal a gosto
1 xícara (chá) de ricota ralada
Modo de Preparo
Coloque sal sobre a berinjela e deixe por 1 hora. Após esse tempo lave a berinjela e seque bem. Frite em óleo quente e reserve.
Em uma panela com azeite refogue a cebola e o alho. Junte o tomate pelado e deixe apurar. Se necessário coloque um pouco de água. Adicione o manjericão e a berinjela frita. Acerte o sal. Acrescente a massa e finalize com a ricota ralada.
