Modo de Preparo

Retire a linguiça da tripa.
Aqueça uma frigideira e coloque uma colher de sopa de azeite. Junte a linguiça e deixe dourar. 
Acrescente primeiro a cebola picada em cubinhos e, em seguida, a pimenta dedo-de-moça e o alho picados, junto com a erva-doce e a noz-moscada. Refogue por 2 minutos.
Coloque a cachaça e tombe levemente a frigideira em direção à chama do fogo. Nesse momento, a cachaça vai entrar em combustão para flambar a linguiça, mas não se assuste. Deixe a chama da frigideira se apagar e junte o tomate pelado e o extrato de tomate.
Ajuste o sal. A sugestão é 1 colher (chá) de sal, mas tempere a gosto. 
Cozinhe o macarrão em 5 litros de água fervendo pelo tempo indicado na embalagem. Retire e misture ao molho, finalizando com as folhas de manjericão e queijo ralado.