Modo de Preparo

Pernil: disponha o pernil em uma assadeira. Com uma faca, faça furos na superfície do pernil e coloque o alho picado.

No liquidificador, bata o vinho branco, o óleo, o molho de pimenta, o colorau, as cebolas e as ervas. Em seguida, despeje a mistura sobre o pernil e, acrescente um pouco de água quente na lateral da forma, para garantir que o pernil não fique seco.

Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno baixo por cerca de 5 horas. Regue com a própria marinada de hora em hora o pernil e volte ao forno. Quando estiver macio, retire o papel alumínio, aumente o forno e deixe dourar.

Molho vinagrete: passe o pimentão e a cebola rapidamente na água quente e depois na água fria. Reserve.

Em um recipiente, misture o tomate, o pimentão, a cebola, a pimenta, o azeite, o vinagre, a cebolinha e o sal.

Sirva o pernil acompanhado do molho vinagrete.

Dica do Edu: para reduzir o aroma forte do pernil, faça um furo acompanhando o osso do pernil antes de levar para assar.