Modo de Preparo

Farofa: em um recipiente, misture o bacon, a farinha, o provolone e a salsa. Acerte o sal e reserve.

Picanha: faça um corte na parte interna da picanha. Inverta a gordura para dentro: puxe sua ponta pelo lado de dentro, deixando a gordura para a parte interna. Recheie com a farofa e amarre ou coloque palitos. Tempere a picanha com o caldo e o sal. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e doure os dois lados da picanha. Acrescente o alho, a cebola e refogue até ganhar cor. Adicione a cerveja, a lingüiça, o louro e a água quente. Coloque a tampa e deixe cozinhar por 20 minutos depois que começar a fazer barulho.

Mandioca: misture o creme de leite, a gema, uma xícara de chá de queijo parmesão, o tempero e o sal, formando um creme. Reserve. Em uma travessa, acomode as mandiocas cozidas, coloque o creme e, por cima, salpique o resto do parmesão. Leve ao forno alto até gratinar.

Dica do Edu: você também pode fazer com a maminha ao invés da picanha.