4 porções pessoas
40 minutos
Ingredientes
MASSA
2 colheres (sopa) de manteiga
1 dente de alho picado
1 xícara (chá) de risoni
2 xícaras (chá) de caldo de legumes ou frango
½ colher (chá) de sal
1/3 de xícara (chá) de creme de leite fresco
1/3 de xícara (chá) de parmesão ralado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
PESCADA
4 batatas médias
2 colheres (sopa) de manteiga (para a cebola)
1 cebola bem picadinha
600 ml de creme de leite fresco
1 colher rasa (sopa) de farinha de trigo
½ colher (sopa) de açafrão-da-terra
4 filés de pescada amarela
Sal a gosto
Suco de ½ limão
2 colheres (sopa) de manteiga + 1 colher (sopa) de óleo (para grelhar o peixe)
1 colher (chá) de páprica picante
1 e ½ colher (chá) de páprica doce
Modo de Preparo
Chef Paula Chequer
MASSA
Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo para derreter.
Acrescente o alho. Quando começar a dourar, acrescente o risoni e misture. Coloque o caldo. Tempere com o sal.
Deixe cozinhar até o risoni ficar “al dente”. Acrescente o creme de leite e o parmesão. Salpique a salsinha e sirva.
PESCADA
Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Leve para cozinhar numa panela com água salgada. Tire da água quando estiver “al dente” e reserve.
Em uma panela de fundo grosso, coloque a manteiga e leve ao fogo para derreter. Acrescente a cebola picadinha e deixe dourar levemente.
Misture num bowl: o creme de leite, a farinha de trigo e o açafrão. Coloque na panela com a cebola refogada. Misture bem e deixe encorpar. Acrescente as pápricas.
Tempere os filés de pescada com sal e gotinhas de limão. Aqueça bem uma frigideira, coloque a manteiga e o óleo e grelhe os filés dos dois lados.
Unte um refratário com manteiga e arrume os filés com as batatas em volta. Cubra com o molho quente, salpique páprica doce e leve ao forno por 15 minutos. Sirva bem quente.
