Modo de Preparo

Chef Sandra Regina

Em uma panela, despeje um fio de azeite e espere-o esquentar em fogo médio. Quando o azeite estiver quente, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Adicione o arroz em fogo alto e depois mexa suavemente, refogando por um minuto, depois acrescente o vinho. Quando o vinho terminar de evaporar, acrescente o caldo aos poucos e vá mexendo para que não grude. Nesse momento, adicione o extrato de tomate. Acrescente o tomate no caldo. Quando o caldo for secando, durante o cozimento, reponha-o sempre em quantidades não exageradas, pois o arroz deve ficar al dente. Em seguida, desligue o fogo e deposite a manteiga e, quando essa derreter, adicione o parmesão. Finalize com manjericão, tomate-cereja cortado em quarto e muçarela de búfala.