6 pessoas
35 minutos
Ingredientes
CALDO DE LEGUMES
1 ½ litro de água
1 batata descascada
1 cenoura descascada
1 cebola descascada
1 tablete de caldo de legumes
RISOTO
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 cálice de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes
2 xícaras (chá) de molho de tomate
2 xícaras (chá) queijo prato ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
PESTO
2 xícaras (chá) de manjericão
¼ xícara (chá) de nozes
¼ xícara (chá) de parmesão ralado
1 dente de alho
1 pedra de gelo
½ xícara (chá) de azeite
MOLHO DE TOMATE
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 xícaras (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes
Sal a gosto
FAROFA DE ORÉGANO
½ xícara (chá) de manteiga
1 colher (sopa) de orégano
1 xícara (chá) de farinha panko
DEMAIS INGREDIENTES
Muçarela ralada a gosto
Modo de Preparo
CALDO DE LEGUMES
Em uma panela, coloque todos os ingredientes. Quando ferver, deixe em fogo baixo por 30 minutos.
RISOTO
Numa panela, doure a cebola no azeite e acrescente o arroz, refogue um pouco e despeje o vinho, deixe o álcool evaporar, coloque o caldo aos poucos, mexendo sempre.
Quando estiver quase pronto, adicione os demais ingredientes, finalizando com a manteiga e ajuste o sal.
PESTO
Coloque todos os ingredientes em um processador. Bata rapidamente até ficar homogêneo.
MOLHO DE TOMATE
Em uma frigideira, refogue o alho e o extrato de tomate no azeite. Junte os tomates e deixe em fogo baixo até formar um molho consistente.
FAROFA DE ORÉGANO
Em uma frigideira, derreta a manteiga, adicione o orégano e, em seguida, a farinha. Mexa em fogo baixo até dourar.
MONTAGEM
Coloque uma porção do risoto em um prato fundo. Disponha uma porção do molho e sobre ele uma porção de muçarela. Leve ao forno preaquecido por 1 minuto para o queijo derreter. Finalize com o pesto ou com a farofa de orégano.
