Modo de Preparo

Chef Deumas Oliveira

Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino e a cúrcuma.
Numa frigideira, coloque um pouco do azeite e deixe esquentar. Assim que estiver
quente, coloque os filés e procure não ficar movimentando-os. Quando perceber que já
estão selados, vire do outro lado e deixe-os parados novamente.
Frite por cerca de 02 minutos e sirva com o risoto.

RISOTO
Corte os brócolis e os talos em floretes semelhantes coloque no caldo fervendo para
cozinhar alguns minutos.
Quando cozidos, retire os brócolis e os talos e reserve.
Reserve o talo e triture no processador. Se preferir, pode picar na faca.
Numa frigideira grande, refogue com manteiga a cebola picada e acrescente o arroz.
Misture um pouco, acrescente o vinho e mexa. Acrescente os brócolis picados e os
talos, sempre mexendo. Vá mexendo e acrescente 2 conchas do caldo de legumes
fervente, cada vez que for secando na panela.
Numa panela à parte, frite o bacon e reserve. Acrescente a pimenta-do-reino e verifique
o sal.
Coloque o caldo aos poucos até o arroz ficar cozido. Desligue o fogo e acrescente a
manteiga, o queijo ralado e o bacon. Misture tudo até ficar homogêneo.