2 porções pessoas
40 minutos
Ingredientes
FRANGO
4 sobrecoxas de frango desossadas
1 xícara (chá) de ameixas pretas sem caroço
Sal e pimenta-do-reino a gosto
5 colheres (sopa) de azeite
1 cebola bem picada
2 dentes de alho bem picados
2 colheres (sopa) de licor de laranja
1 litro de caldo de galinha
2 xícaras (chá) de suco de laranja fresco
Cascas de meia laranja
½ colher (sobremesa) de amido de milho
½ xícara (chá) de salsa fresca picada
Gomos de laranja para decorar
Barbante para amarrar
ARROZ
1 xícara (chá) de arroz parboilizado
½ cebola bem picada
3 colheres (sopa) de azeite
1 e 1/2 xícara (chá) de espumante seco
2 xícara (chá) de água fervendo
1 xícara (chá) de amêndoas laminadas e tostadas
Sal a gosto
Modo de Preparo
Edu Guedes e Chef D’aquino
FRANGO
Abra as sobrecoxas, pressionando-as com a palma das mãos, de modo que fiquem
com uma superfície maior e mais fina.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Recheie as sobrecoxas com as ameixas pretas sem caroços. Faça um rocambole e
prenda com o barbante.
Em uma frigideira, sele cuidadosamente, em fogo médio, todas as partes do frango.
Adicione a cebola e depois o alho até dourar. Adicione o licor, o caldo de galinha e o
suco de laranja para cozinhar as sobrecoxas. Dissolva o amido de milho com um pouco
de água e junte ao molho. Acerte o sal e a pimenta, coloque os gomos de laranja e
sirva.
ARROZ COM ESPUMANTE
Em uma panela, coloque o azeite e a cebola até murchar. Coloque o arroz e deixe
refogar. Adicionar a água fervendo e o sal.
Deixe quase secar e adicione o espumante. Mexa bem e deixe terminar de cozinhar.
Adicione as amêndoas tostadas e sirva.
