Ingredientes


    Base
  • 3 ovos

  • 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral

  • 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

  • 6 colheres (sopa) de açúcar mascavo peneirado

  • 1 e 1/2 xícaras (chá) de manteiga sem sal


  • Ganache de chocolate
  • 1 xícara (chá) de creme de leite

  • 3 1/2 xícaras (chá) de chocolate em gotas 41% cacau


  • Geleia de jabuticaba
  • 2 potes (320 g) de geleia de jabuticaba pronta ou 1 litro de jabuticaba

  • 1/2 litro de água

  • 3 xícaras (chá) de açúcar


  • Farofa de castanha do Pará
  • 3 pacotes de bolacha integral (21g)

  • 1/2 xícara (chá) de castanha do Pará triturada

  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Modo de Preparo

Base: em uma tigela, misture o ovo, as farinhas, o açúcar e a manteiga com os dedos até obter uma textura de massa molhada. Espalhe no fundo e suba pela lateral da forma de fundo removível. Faça furos na massa com garfo para assar. Leve ao forno preaquecido por 15 minutos. Reserve.

Ganache de chocolate: em uma panela, aqueça o creme de leite e, quando estiver fervendo, verta sobre as gotas de chocolate. Deixe esfriar e despeje sobre a massa já fria. Leve para geladeira por 1 hora.

Geleia de jabuticaba: bata no liquidificador a jabuticaba, a água e o açúcar. Coe. Leve ao fogo médio e permaneça mexendo até que a mistura líquida adquira uma consistência de geleia. Aproximadamente 50 minutos no fogo. Depois de fria, despeje sobre a ganache de chocolate, formando nova camada.

Farofa de castanha do Pará: triture o biscoito no liquidificador. Despeje em uma tigela, acrescente a castanha, o açúcar e a manteiga mexendo com os dedos até adquirir consistência de farofa. Despeje sobre a torta, desenforme e sirva gelada.

Convidada: chef Gislaine Gallette