bolodelícias da MadeiraDocesEspeciaisviagens

Bolo de mel da Madeira

1 Minuto(s) de leitura
Rendimento:
46 pessoas
Tempo:
3 horas (+ 3 dias de descanso)

Ingredientes


    Esponja:

    10g de fermento biológico fresco

    1 ½ litro de água

    1 kg de farinha de trigo

    Massa:

    7 kg de farinha de trigo

    ½ xícara (chá) de cravo em pó

    ½ xícara (chá) de erva doce em pó

    ½ xícara (chá) de canela em pó

    ½ xícara (chá) de bicarbonato de sódio

    2 ½ xícaras (chá) de nozes picadas

    2 ½ xícaras (chá) de amêndoas picadas

    2 ½ xícaras (chá) uva passas

    ½ xícara (chá) de doce de cidra

    7 xícaras (chá) de açúcar

    Raspas de 1 limão

    1 ½ kg de manteiga

    1 ½ kg de banha de porco

    6 litros de mel de cana (melaço)

    Manteiga para untar as formas

    Para enfeitar:

    Nozes e amêndoas a gosto

Modo de Preparo

Esponja: dissolva o fermento  na água e misture com a farinha de trigo. Reserve.

Massa: Em um recipiente grande, misture a farinha de trigo com o cravo, a erva doce, a canela, o bicarbonato em pó, as nozes, as amêndoas, as uvas passas, o doce de cidra, o açúcar e a raspa de limão. Abra um espaço no canto do recipiente e adicione a esponja sem misturar e reserve.

Em uma panela, coloque a manteiga, a banha e o mel de cana (melaço). Leve ao fogo baixo por 1 hora, mexendo sempre. Desligue e deixe esfriar até a mistura ficar morna.

Despeje a mistura morna sobre a esponja e comece a homogeneizar a massa com as mãos, a farinha de trigo e os demais ingredientes devem ser misturados aos poucos na massa. Quando a massa já estiver homogênea, cubra e deixe descansar por 3 dias em temperatura ambiente.

Após esse período, acomode cerca de 500g de massa em cada forma redonda untada com manteiga. Deixe a parte central da massa um pouco mais baixa. Decore o bolo com nozes e castanhas. Leve para assar, em forno pré-aquecido a 140°C, por 1 hora. Deixe esfriar e desenforme.

Segundo a tradição, este bolo deve ser partido usando as próprias mãos e não a faca. Além disso, pode ser consumido até 1 anos após ser feito.

 

ASSISTA AO VIDEO
Você também pode gostar
AcompanhamentosDoces

MOUSSE DE COCO

1 Minuto(s) de leitura
Hidrate a gelatina e leve para derreter. Bata o coco ralado com o leite no liquidificador. Acrescente o leite condensado e a…
AcompanhamentosDoces

PAVÊ NA TRAVESSA

1 Minuto(s) de leitura
GANACHE: Leve o chocolate de 30 em 30 segundos para o micro-ondas ou em banho- maria até derreter. Quando estiver completamente derretido,…
AcompanhamentosDoces

MERENGUE NA TRAVESSA

1 Minuto(s) de leitura
Coloque uma panela em fogo baixo e adicione todos os ingredientes, menos o chantilly. Com a ajuda de um fouet, dissolva bem…

7 Comments

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado.