Ingredientes

Rendimento:
8 pessoas
Tempo:
1 hora

    Feijão
  • 2 xícaras (chá) de feijão demolhado

  • 6 xícaras (chá) de água

  • 2 folhas de louro

  • 1 colher (sopa) de colorau

  • 1 pé suíno dessalgado

  • 1 orelha suína dessalgada


  • Feijoada
  • ½ kg de costela suína dessalgada

  • 2 xícaras (chá) de lombo suíno dessalgado

  • 3 xícaras (chá) de carne seca dessalgada

  • 1 xícara (chá) de bacon cortado em cubos

  • 3 dentes de alho

  • 3 linguiças calabresa cortadas em meias fatias

  • 2 paios fatiados

  • ½ kg de feijão preto cozido com o caldo

  • 1 cálice de cachaça


  • Caldo de feijão
  • 2 xícaras (chá) de feijão cozido

  • 2 xícaras (chá) de água

  • 1 cebola média fatiada

  • 1 dose de cachaça

  • 2 colheres (sopa) de azeite

  • 2 dentes de alho picado

  • Cheiro verde picado a gosto

  • Pimenta a gosto

  • Sal a gosto


  • Farofa
  • ½ xícara (chá) de manteiga

  • 3 dentes de alho picados

  • 2 xícaras (chá) de cebola roxa picada

  • 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca

  • 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado

  • Sal gosto


  • Couve
  • 4 colheres (sopa) de azeite

  • 2 dentes de alho picados

  • 4 xícaras (chá) de couve fatiada

  • Sal a gosto

Modo de Preparo

Feijão: em uma panela de pressão coloque o feijão demolhado, com água, com o louro, o colorau, o pé e a orelha. Feche a panela quando pegar pressão deixe por 30 minutos.

Feijoada: em uma panela de pressão, cozinhe o lombo e a costela por aproximadamente 30 minutos, reserve. Cozinhe a carne seca na panela de pressão por aproximadamente 40 minutos, reserve. Em uma panela grande, doure o bacon, quando soltar a gordura, refogue o alho, acrescente o feijão com o caldo e junte as carnes. Deixe cozinhar até engrossar o caldo e unificar o sabor. Sirva com a arroz e laranja.

Caldo de feijão: em um liquidificador, bata o feijão cozido com a água, a cebola e a cachaça. Em uma panela refogue alho no azeite, junte o feijão batido. Deixe ferver em fogo baixo até chegar na consistência desejada. Tempere com sal a gosto e sirva com cheiro verde e pimenta.

Farofa: em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite até dourarem. Coloque a farinha de mandioca, mexendo sempre durante 5 minutos. Tempere com cheiro verde e sal a gosto.

Couve: em uma frigideira, doure o alho no azeite. Coloque a couve e deixe até murchar. Desligue o fogo e tempere com sal a gosto.

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