• 200 g de chocolate meio amargo ou ao leite picado
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 4 gemas
  • 4 claras
  • 1 pitada de sal
2 horas
4 porções

Derreta o chocolate em banho-maria juntamente com a água e o conhaque. Sem deixar o chocolate esquentar muito, acrescente as gemas e miture. Bata as claras em neve com a pitada de sal.

Acrescente 1/3 das claras em neve no chocolate e misture bem. Na seqüência, junte o restante das claras em neve, misture com delicadeza, leve imediatamente para o refrigerador e deixe até o momento de servir.

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