Rendimento:
4 pessoas
4 pessoas
Tempo:
30 minutos
30 minutos
Ingredientes
12 vieiras
2 colheres (sopa) de azeite de oliva para grelhar
Sal a gosto
Creme de alho poró:
4 alho porós (só a parte branca)
2 xícaras (chá) de caldo de frango
Farofa:
1 xícara (chá) de farinha de milho em flocos
2 limões siciliano
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Ruibarbo:
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
2 talos de Ruibarbo
Azeite de cidreira:
1 xícara (chá) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de erva cidreira
1 colher (sobremesa) de gengibre
Outros ingredientes:
3 colheres (sopa) de gergelim torrado
4 colheres (sopa) de semente de abóbora torrada
1 colher (chá) de sal defumado
Modo de Preparo
Aqueça o azeite de oliva, tempere as vieiras com o sal e grelhe-as.
Creme de alho poró: Cozinhe o alho poró no caldo de frango até secar e ficar desmanchando.
Farofa: Coloque numa frigideira a farinha e deixar secar. Coloque o azeite e misture. Quando estiver quase frio, coloque as raspas da casca dos dois limões e acrescente as sementes de abóbora e gergelim
Ruibarbo confit: Ferva a água com o açúcar. Desligar e acrescentar o ruibarbo fatiado até esfriar. Reservar só o ruibarbo.
Azeite de cidreira: Bater num liquidificador a cidreira, o gengibre e o azeite. Depois, passar na peneira. Reservar.
