Modo de Preparo

Massa
Em uma batedeira, coloque as claras e bata em velocidade média até atingir picos firmes.

Depois, bata em velocidade alta por mais 30 segundos.

Adicione as gemas uma a uma e bata até que a mistura dobre de tamanho e fique mais clara.

Adicione o açúcar pouco a pouco e continue batendo até que a massa fique firme.

Diminua a velocidade da batedeira para o mínimo e adicione o leite, aos poucos.

Em seguida, acrescente a farinha com o cacau e o fermento peneirados juntos.

Misture com uma espátula grande fazendo movimentos circulares, de baixo para cima, do centro para fora.

Não mexa demais, para não perder a aeração da massa.

Divida a massa em 4 formas redondas iguais de 15cm de diâmetro untadas ou com desmoldante.

Asse em forno à 180 graus por aproximadamente 15 minutos ou até que a massa fique levemente corada.

Deixe os bolos esfriarem totalmente e leve à geladeira para firmar e facilitar o corte.

Com uma faca de serra grande, corte o topo dos bolos, ficando com 4 camadas de bolo de alturas idênticas.

Placa de chocolate
Em um bowl, derreta uma xícara de chocolate ao leite picado em banho-maria ou no micro- ondas de 30 em 30 segundos, mexendo entre cada vez.

Brigadeiro de chocolate
Em uma panela, derreta a manteiga e dissolva o cacau em pó.

Adicione o restante dos ingredientes e cozinhe em fogo baixo mexendo sem parar até que solte do fundo da panela.

Transfira para um bowl e cubra com filme plástico.

Deixe esfriar para rechear.

Convidado: Lucca de Andrade Guilger
Crédito: confeiteiro

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