Ingredientes


    Brigadeiro fit:

    Biomassa de banana verde
  • 3 bananas verdes

  • Brigadeiro
  • 1 xícara (chá) de biomassa
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de cacau em pó ou alfarroba

  • Brigadeiro escuro:
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 barra de chocolate meio amargo
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (chocolate do padre)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ colher (café) de glucose em pó

  • Brigadeiro base branca:
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 barra de chocolate branco
  • 1 colher (sopa) de pasta de amendoim, pasta de pistache ou café solúvel
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ colher (café) de glucose em pó

Modo de Preparo

Brigadeiro fit:

Biomassa de banana verde: corte a banana verde do cacho com a ajuda de uma faca ou tesoura, mantendo o cabinho. Lave as bananas e leve para a panela de pressão, com água suficiente para cobri-las. Tampe a panela, leve à pressão e quando apitar, abaixe o fogo e deixe por mais 8 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela de pressão com cuidado, retire as bananas e abra com a ajuda de uma faca. Retire a polpa, leve ainda quente ao liquidificador e bata com o mínimo de água até virar uma pasta bem cremosa. Guarde na geladeira.

Brigadeiro: em uma panela, coloque todos os ingredientes até que fique homogêneo. Deixe esfriar. Enrole os brigadeiros e passe no cacau em pó.

 Brigadeiro escuro: em uma panela coloque todos ingredientes, mexa sem parar por 10 minutos para ponto de brigadeiro de colher. Para o brigadeiro de enrolar deixe por 2 minutos depois que desgrudar do fundo da panela.

Sugestões de confeitos: chocolate granulado, capuccino solúvel, pistache moído, confeitos coloridos, etc.

 

Brigadeiro base branca: em uma panela coloque todos ingredientes, mexa sem parar por 10 minutos para ponto de brigadeiro de colher. Para o brigadeiro de enrolar deixe por 2 minutos depois que desgrudar do fundo da panela. Para mudar o sabor do seu brigadeiro, acrescente a manteiga de amendoim ou a pasta de pistache, misture até ficar homogêneo.

Sugestões de confeitos: chocolate granulado, capuccino solúvel, pistache moído, confeitos coloridos, etc.

 

Custo e rendimento:

Brigadeiro fit

Custo médio: R$ 3,50

Rendimento: 30 unidades médias

 

Brigadeiro base escura e branca</b>

Preço médio: R$18,00

Rendimento:

144 unidades de tamanho festa

76 unidades de tamanho médio

70 unidades de tamanho grande