Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola. Sem deixar a cebola dourar, adicione a berinjela e a abobrinha, mexendo sempre. Quando começarem a amolecer, acrescente o pimentão. Quando o pimentão estiver cozido, mas ainda firme, desligue o fogo. Coloque o orégano, o sal, a pimenta e reserve. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e doure um dos lados das fatias de pão, em fogo baixo. Retire da frigideira e, na superfície tostada, esfregue rapidamente um dente de alho. Feito isso em todas as fatias, cubra-as com a caponata reservada.