Modo de Preparo

Prepare o azeite de pimentão. Em uma assadeira untada, coloque o pimentão e leve ao forno até que o mesmo murche.

Retire a pele, as sementes e coloque o pimentão no liquidificador com o azeite. Bata até que fique homogêneo. Reserve.

Em uma panela, cozinhe a mandioca na água com sal até que fique macia. Escorra bem a água.

Aqueça metade do azeite em uma frigideira e doure as fatias de abóbora e a mandioca, virando-as de vez em quando. Acrescente o alecrim, o sal e misture. Reserve.

Em outra panela, aqueça o restante do azeite e frite os medalhões de filé mignon, virando-os de vez em quando. Sirva os medalhões com a abóbora, a mandioca e regue com o azeite de pimentão.