Ingredientes

Rendimento:
2 pessoas

    Joelho
  • 1 joelho de porco

  • 1 cálice de cachaça

  • Suco de 2 limões

  • 1 cebola cortada em 4 partes

  • 3 dentes de alho

  • ½ xícara (chá) de pimentão verde

  • 1 talo de salsão picado

  • 1 talo de alho poró picado

  • 1 ramo de salsinha

  • 1 ramo de alecrim desfolhado

  • 2 colheres (sopa) de sal


  • Chucrute
  • ½ kg de repolho fatiado

  • Água, o suficiente

  • ½ xícara (chá) de vinagre branco

  • 1 colher (sopa) de açúcar

  • 1 colher (sopa) de sal

  • 3 colheres (sopa) de azeite

  • 1 xícara (chá) de cebola roxa fatiada

  • 1 maçã picada

  • 1 pimenta dedo de moça picada

  • Sal a gosto

Modo de Preparo

Joelho: em um liquidificador, bata a cachaça com o suco de limão, o alho, o pimentão, o salsão, o alho poró, a salsinha e o alecrim. Coloque o joelho em um recipiente e despeje o tempero batido. Deixe marinando por no mínimo 3 horas. Coloque o joelho com a marinada em uma panela de pressão. Complete com água até cobrir 2/3 do joelho. Tampe a panela, e quando começar apitar, deixe por 50 minutos. Retire da pressão, coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200ºC e deixe até dourar.

Chucrute: em uma panela, ferva a água com o vinagre, o sal e o açúcar. Quando ferver coloque o repolho e deixe por 2 minutos. Escorra a água e reserve o repolho. Em uma panela refogue a cebola roxa e a maçã no azeite. Junte o repolho, tempere com a pimenta e sal a gosto.