Ingredientes


    Massa
  • 8 xícaras (chá) de farinha de trigo

  • 3 xícaras (chá) de abóbora cozida e amassada

  • 1 xícara (chá) de açúcar

  • 1 colher (café) de sal

  • 2 colheres (sopa) de manteiga

  • 2 gemas

  • 2 colheres (sopa) de leite em pó

  • 2 colheres (sopa) de fermento biológico fresco

  • 1 xícara (chá) de leite de coco

  • 3 xícaras (chá) de água


  • Recheio
  • 1 xícara (chá) de açúcar

  • 3 xícaras (chá) ricota ralada ou passada na peneira

  • 4 ovos inteiros

  • 2 xícaras (chá) de uva-passa

  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha


  • Cobertura
  • 4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

  • 1 xícara (chá) de suco de limão

  • 2 colheres (sopa) de raspas de limão

Modo de Preparo

Massa: hidrate o fermento se o dia estiver frio (1 xícara de água + 1 xícara de farinha + todo o fermento pedido. Misture e espere por 20 minutos). Cozinhe a abóbora com ou sem casca. Passe no liquidificador ou processador. Deixe esfriar. Separe os ingredientes da receita. Misture todos os ingredientes secos dentro de uma tigela. Adicione a água aos poucos, leite de coco, abóbora, gemas e o fermento. Reserve um pouco da água para o final. Misture para que os líquidos sejam absorvidos pela farinha. Adicione a manteiga. Misture e avalie se há necessidade de mais água. Amasse a massa até obter uma textura lisa. Faça uma bola e deixe descansar coberta por 10 minutos. Porcione em 2 pedaços e boleie novamente. Abra em formato retangular. Espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Enrole e corte em 8 partes iguais (fatias).
Coloque as fatias em pé em uma forma de pudim (untada e enfarinhada). Deixe fermentar até dobrar de tamanho. Asse em forno a 190 ºC por aproximadamente 25 minutos. Deixe amornar. Aplique a cobertura. Esfrie.

Recheio: misture todos os ingredientes.

Cobertura: misture todos os ingredientes.

Convidado: chef Deumas Oliveira