Modo de Preparo

Maionese: Em uma batedeira, coloque a gema de ovo, o alho, a água, o vinagre, o alecrim, o manjericão, a ciboulette e, sem parar de bater, acrescente o óleo em fio, pouco a pouco, até dar o ponto de maionese. Na seqüência, junte o suco de limão siciliano, o sal e misture. Reserve no refrigerador até o momento de servir.

Caldo: Coloque em uma panela o caldo de peixe, o caldo de polvo, a páprica, o alho porró, a cenoura, a cebola e deixe ferver.

Risoto: Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola. Acrescente o arroz e frite-o. Junte o haddock e refogue. Na seqüência, coloque o vinho branco e espere evaporar.

Junte o caldo fervente aos poucos, mexendo sempre, até que o arroz esteja macio. Acrescente o tomate cereja, o queijo e misture. Por último, coloque a manteiga e acere o sal. Decore o risoto com azeite verde e manjericão.